Ферменты: как работают катализаторы жизни и почему мы не перевариваем молоко?

В новом выпуске «Мослектория» разбираемся в мире ферментов — биологических катализаторов, от которых зависит каждая реакция в нашем организме. Что такое ферменты, как они работают на молекулярном уровне и почему эволюция наделила нас разной способностью переваривать молоко или глютен? Об этом расскажет кандидат химических наук, доцент, с.н.с. Кафедры химической энзимологии Ирина Ле-Дейген. Вы узнаете, как ферменты используют в медицине и промышленности, что такое непереносимость лактозы с научной точки зрения, и почему пищеварительные ферменты — это не просто «таблетки от тяжести». Ферменты: как работают катализаторы жизни и почему мы не перевариваем молоко?