Лидифацзяо — новая технология ферментация Пуэра, которая меняет рынок

Всем привет! С вами Чайная Линия. Сегодня завариваем наш фирменный «Рок-н-ролл» и рассказываем, что стоит за технологией Лидифацзяо (离地发酵 lídì fājiào) — ферментацией малых объёмов, которая открыла путь к новому качественному вкусу Разбираем, почему классическая технология водуй (渥堆, wòduī) не подходит для редкого сырья, чем корзины уступают деревянным ящикам, как выбрать честных мастеров и почему мы ферментируем чай именно в Мэнхай Если хотите действительно качественный шу-пуэр с ярким терруаром — этот выпуск для вас тайм-коды: 00:47 — Что такое Лидифацзяо (离地发酵 lídì fājiào) 01:21 — Почему мы долго не работали с этой технологией 03:51 — Ограничения классического водуй (渥堆, wòduī) 04:14 — Ферментация Лидифацзяо (离地发酵 lídì fājiào): что даёт и зачем нужна 04:50 — Корзины vs деревянные ящики — в чём разница 05:59 — Зачем появилась технология ферментации малых объёмов 07:34 — Проблема фальсификации сырья 10:11 — Поездки по регионам: выбор терруара, деревьев и сырья 11:51 — Почему везём чай россыпью, а не в блинах 12:46 — Как сохраняется характер региона в шу-пуэре 14:55 — Чем мы отличаемся от проектов, покупающих готовое