750 тысяч рублей прибыли с площади 6 м²: почему мини-пиццерии такие успешные?

Когда большие рестораны закрывались, “Коала” только начинала расти. Николай Петухов, основатель сети мини-пиццерий и ветеран ресторанного бизнеса (Росинтер, IL Патио, KFC), создал формат, который выжил в пандемию и адаптирован к любым кризисам. Теперь его пиццерии приносит по 750 тысяч рублей при площади 5 квадратных метров. 📈 В этом выпуске вы узнаете: — Как придумать франшизу, которая не боится кризиса; — Почему “маленькие форматы” — тренд будущего; — Цифры, инвестиции и реальные примеры точек-звёзд; — Как работает бизнес с одним сотрудником и без вытяжки; — И почему конкуренция — признак успеха, а не угроза. 🎥 Смотрите до конца — и узнайте, почему “Коала” может стать новым стандартом антикризисного бизнеса в России. Тайм-коды 00:18 — Знакомство с Николаем Петуховым: 20 лет в ресторанном бизнесе 01:59 — Как родилась “Коала”: пиццерия, которая пережила пандемию 02:43 — Успех на выставке: 47 договоров вместо 3 03:42 — Инвестиции и окупаемость: старт от 1,5 млн, прибыль 750 тыс./мес 04:53 — Технические фишки формата: 5,5 м², 1 человек, 7 кВт 08:35 — Технология: пицца за 6 минут, формат LEGO 11:31 — История развития: 35 точек, стабильный рост 14:06 — Планы на 500–1000 точек в России и за рубежом 18:33 — Проблемы масштабирования: поиск управленцев 21:06 — Миссия бизнеса и философия «рабочей лошадки»