Простой хлеб на закваске с отрубями 🌾

Хлеб на закваске с отрубями 🍀 Опара с вечера: 7 гр закваски 70 гр воды 70 гр муки в/с Все смешать , оставить на 8-10 часов 🍀 Тесто: 120 гр опары на "пике" 300 гр воды (10 гр оставить ) 400 гр муки 1сорт (из них 15-20 гр отрубей) 8 гр соли +10 гр воды отложенные 🍀🍀🍀🍀🍀 Тот же рецепт в процентах 100% муки 75% воды 30%опары пшеничной 100%влажности 4-5% отрубей 2%соли