Рассольник с рёбрышками. Рецепт с перловкой и солёными огурцами

Домашний рассольник со свиными рёбрышками. Классический рецепт с перловкой и солёными огурцами. Совет: чтобы сэкономить время держите в морозилке небольшие порции готовой перловки, для этого надо просто сварить её немного больше, чем нужно и остаток убрать. На вкус и качество заморозка никак не повлияет. Иногда перловку в рассольнике заменяют рисом или ячневой крупой. Ингредиенты: - вода 2 л - рёбра свиные 350-400 г - перловая крупа (сырая) 60 г (30г на 1л воды) - огурцы солёные 200 г - картофель 300 г (3 шт. средние) - лук репчатый 1 шт. - морковь 1 шт. - лавровый лист 2 шт. - соль 1 ч.л. - рассол огуречный 250 мл (по вкусу, у всех рассол разный) - масло растительное для жарки Приготовление: - с ребрышек снять плёнку, разрезать, промыть под проточной водой - залить холодной водой, чтобы они свободно плавали, довести до кипения, варить 5 минут на слабом огне, слить воду, ополоснуть кастрюлю - залить рёбрышки холодной водой, чтобы была полная кастрюля (немного жидкости испарится и будет место для овощей) - довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли, варить 30-40 минут на слабом огне (мясо должно стать мягким), снимать пенку - перловку хорошо промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения, варить 5 минут на среднем огне, слить воду - залить кипятком в пропорции 1 к 2.5 (кипятка больше в 2.5 раза объёма сырой крупы), добавить щепотку соли и несколько капель растительного масла, довести до кипения, варить на слабом огне до испарения жидкости под...