Солодовый хлеб с вяленой клюквой.🔥 Подробный рецепт

Солодовый хлеб с вяленой клюквой. Рецепт на 2 булки форма Л7 С вечера: 🍀заварка: 25 гр ржаного солода 5 гр кориандра 60 гр кипятка Все смешать, и поставить в духовку на 62-65 градусов на 2 часа для осахаривания. 🍀опара: 1 гр свежих дрожжей 110 гр муки в/с 110 гр воды Смешать и оставить на брожжжение на 8-10 часов, при t 21-23 градусов. 🍀тесто: Вся опара Заварка 290-340 гр воды 100 гр муки ц/з 400 гр муки в/с Все смешать, оставить на автолиз. 🍀 После добавить 20-22 гр темного меда, вымесить, добавить 12 гр соли и если нужно воду, 10-15 гр подсолнечного масла вмесить в тесто, и оставить на брожжжение на 2 часа. 🍀 первая обминка через 30 мин от начала брожения, Вторая через 1 час от начала брожения, делаем ламинирование и вносим 150 гр вяленой клюквы. Оставляем еще на 1 час. 🍀Предформовка, делим тесто на две заготовки, округляем и оставляем на 15 мин, формы смазываем сливочным маслом, формуем заготовку , укладываем в формы, и даем подняться до верха . 🍀Выпечка при t 250 гр , в режиме "низ" 30-35 мин, желательно с паром. 🍀Остудите хлеб на решетке