Ароматная скумбрия в масле на зиму: Нежный деликатес без автоклава.

Скумбрия свежемороженая 2,3 кг.   Чистый вес после обрезки всего ненужного 1,4 кг.   Раскладка на 1 банку 0,5 л:   Перец душистый 2 шт.   Перец чёрный горошек 10–12 шт.   Лавровый лист 1 шт.   Растительное масло без запаха 2 ст. л.   Соль 1 ч. л. (0,5 ч. л. на дно и 0,5 ч. л. сверху)   Рыба 10–12 кусочков в зависимости от размера. По весу у меня получилось +- 460 г.       Рыба должна быть не полностью размороженная, тогда удобно резать на кусочки.   Удалить хвост, голову, все плавники, внутренности. Очистить от чёрной плёнки, это удобно делать сухой салфеткой.   Нарезать на кусочки и хорошо промыть под проточной водой.   На дно баночки положить специи, соль — половину нормы, заполнить рыбой по плечики, не выше, остаток соли и растительное масло.   Плотно закрыть — крышки ВИНТОВЫЕ И НОВЫЕ!!!   Обязательно плотно закрыть, не бойтесь, ничего не сорвёт и не взорвётся.😉 Делаю такие консервы не в первый раз.   Поставить в кастрюлю, дно кастрюли застелить салфеткой, заливать тёплой водой полностью, на 1,5–2 см выше крышек.   Варить с момента закипания 5 ч на самом минимальном огне.   Если вода выкипает — долить. Но если у вас не будет сильного кипения — доливать не придётся.   После окончания варки вы увидите, что крышки надулись — так и должно быть, это значит, что в банках создаётся давление. При остывании они втягиваются и создаётся вакуум, показатель того, что банки герметично закрыты.   Обязательно оставьте остывать в этой воде.   Хранить в холодильнике или любом прохладном...