Утиные ножки, томленные в вине с апельсиновой цедрой и пряностями

Утиные ножки хороши тем, что всегда получаются очень сочными и нежными, к тому же их можно приготовить заранее — на следующий день они будут еще вкуснее. Цедра здесь очень уместна, утка любит цитрусовые, а еще яблоки, вишню, клюкву — все это помогает раскрыться вкусу мяса. Неплохо также добавить немного имбиря и каких-нибудь зимних пряностей. Бульон можно взять овощной или куриный, а вино подойдет и красное, главное, чтобы оно было сухое. Если сковорода или сотейник у вас с тонкими стенками, температура в духовке должна быть не выше 180°С. Ингредиенты: утиные ножки — 6 шт. апельсины — 1 шт. крупные луковицы — 2 шт. чеснок — 3 зубчика говяжий бульон — 300 мл вино белое сухое — 70 мл оливковое масло — 2 ст. л. гвоздика — 3 шт. кориандр молотый — ¼ ч. л. перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. 2. Утиные ножки посолить и поперчить со всех сторон. 3. Лук почистить и нарезать полукольцами. 4. Чеснок почистить и нарезать пластинками. 5. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 100 мл сока. 6. Разогреть в тяжелой сковороде с жаропрочными ручками оливковое масло и обжаривать ножки до появления золотистой корочки. 7. Посыпать утку кориандром, добавить в сковороду гвоздику, лук, чеснок и цедру, влить вино, сок апельсина и дать алкоголю выпариться. 8. Влить в сковороду бульон, накрыть ее жаропрочной крышкой и отправить в разогретую духовку, через 40–50 минут приоткрыть крышку, чтобы...