Коньяк. Кавказ накормит

В Дербенте сотни лет назад начали выращивать виноградники. Петр I, попробовав продукцию местных производителей, распорядился увеличить площади под выращивание этой культуры. Сейчас Дагестан — лидер по производству коньяка в России.    Как устроена работа коньячного комбината в Дербенте? Сколько бочек хранится в погребах? И зачем коньяку нужен отдых перед розливом?  Ответы в новом выпуске проекта «Кавказ накормит»