Баклажаны с фетой, сладким перцем и зеленью

Баклажаны очень общительные, легко сочетаются с другими ингредиентами, нет никакого антагонизма. Перец, на мой взгляд, лучше взять поярче, красный или желтый, можно добавить лук-порей или цукини с морковкой натереть и потушить — будет очень вкусно. Еще хорошо перед запеканием присыпать баклажаны натертым твердым сыром. Это настоящая осенняя еда — уютная, согревающая, дающая энергию! Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. фета — 150 г перец сладкий красный — ½ шт. лук-шалот — 2 шт. помидоры вяленые в масле — 4 шт. перец чили красный — ⅓ шт. чеснок — 1 зубчик кинза свежая — 2 веточки базилик фиолетовый — 2 веточки петрушка — 2 веточки тимьян свежий — 1 веточка оливковое масло — 4 ст. л. перец черный свежемолотый — ½ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 220°С. 2. Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать вдоль пополам, выложить срезами вверх в стеклянную форму, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. 3. Шалот почистить и нарезать кольцами. 4. Чеснок почистить и нарезать пластинками. 5. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук и чеснок. 6. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать маленькими кубиками, перец чили мелко порубить, выложить все в сковороду с луком и чесноком, перемешать, немного поперчить, посолить и обжарить. 7. Вяленые помидоры мелко порезать. 8. Базилик, петрушку и кинзу мелко порубить. 9. В сковороду с овощами добавить измельченные...