Заварной смородиновый зефир

Заварной смородиновый зефир легко приготовить в домашних условиях. Не нужно никакое особенное оборудование, ручного миксера вполне достаточно. В этом зефире я немного уменьшила количество сахара по сравнению с моим предыдущим рецептом заварного зефира. В результате получился более нежный вариант. Для тех, кто не любит плотный, пружинистый зефир. Десерт не приторный, довольно-таки кисленький. Примерно 20 половинок зефира диаметром 6 см: Ягодно-агарный сироп: 70 мл воды 9 г агара (у меня силой 1000 Bloom) 160 г сахара 180 г смородинового пюре Зефирная масса: 65-70 г яичного белка (2 средних яйца) 60 г сахара 0,4 ч.л. лимонной кислоты ягодно-агарный сироп