Абрикосовый зефир | Нежный, воздушный домашний зефир

Абрикосовый зефир по текстуре получается нежнейшим, воздушным, просто тает во рту. Яркого абрикосового вкуса у него нет, он чувствуется, но очень ненавязчиво. Есть лёгкая кислинка. Цвет у этого зефира бледно-жёлтый. Ингредиенты примерно на 18-20 половинок абрикосового зефира диаметром 6,5 см (вес всего зефира 320 г): 150 г абрикосового пюре (около 200 г абрикосов без косточки) 30-35 г яичного белка комнатной температуры (белок 1 яйца С1) 350 г сахара 6 г агара (у меня Dr. Oetker) 90 мл воды #зефирручныммиксером