КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРО-ВЯЛЕНУЮ КОЛБАСУ ЛУКАНКУ. Болгарская Кухня

Ингредиенты: Свинина полужирная лопатка – 1 кг. Соль нитритная – 25 гр. Черева свиная – 2 метра. Приправы: тмин (толченый) – 3 гр; перец черный (молотый) – 4 гр; душистый перец (молотый) — 1 гр; молотый красный перец (паприка) — 2 гр; чеснок измельченный или сухой – 1