Чиабатта на закваске Левито Мадре пошаговый рецепт. Хлеб на закваске рецепт.

100 г закваски Левито Мадре; 320 г воды + 30-50 мл воды + вода доя смачивания рук; 450 г муки; 8 г соли; 10 г оливкового масла Extra Virgin; Необходимо растягивать тесто каждые 20 минут на протяжении ~ 2-х часов, потом оставить подходить еще на ~ 2 часа. Выпекать в сильно разогретой духовке на максимальной температуре, в течении 15-20 минут, с подачей пара в первые 5-10 минут.