Французские багеты. Закваска Левито-Мадре

Закваска Левито-Мадре - 113гр Вода - 288гр Мука пшеничная в /с- 500гр Масло оливковое - 25гр Соль10гр Смешать закваску, воду, муку, оливковое масло- автолиз 30мин Замес:добавить соль, замес до гладкости. Брожение 2-3 часа. Через 1 час обминка Предформовка:делим тесто на 3 части, округляем и даём отдохнуть 30 мин Расстойка: формуем и оставить на 1,5-2 часа до удвоения в объёме Выпечка:делаем надрезы. Выпекаем 10 мин с паром при t 250* далее t220*-25 мин без пара О готовности хлеба говорит глухой пустой звук, если постучать по хлебу с низу Спасибо Вам за просмотр! #хлебнаостаткахзакваски #закваскалевитомадре Музыка: Whenever Музыкант: LiQWYD