Десертный ржаной хлеб с изюмом, черносливом и курагой! {НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ}

Вкуснейший, фруктовый ржаной хлеб ? Ржаная мука и ароматный солод идеально дружат со сладкими добавками изюма, кураги, чернослива. Это фактически самостоятельное блюдо! Печём? Заварка: 40 гр. красного ржаного солода (ферментированного) 2 гр. молотого кориандра 100 гр. ржаной обдирной муки 250 гр. кипятка Тесто: 140 гр. воды (+40-60 гр. воды при замесе) (100 гр и без добавки воды в случае жидкой закваски) 200 гр. густой ржаной закваски (или 360 гр. ржаной закваски 100% влажности) 35-40 гр. мальтозной патоки 180 гр. ржаной обдирной муки 120 гр. муки пшеничной 1 сорта 10 гр. соли 50 гр. кураги 50 гр. изюма 50 гр. чернослива Сухофрукты промыть и хорошо отжать! Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823