ветчина в автоклаве

Для того что бы приготовить вкусные домашние мясные консервы - ветчина в автоклаве или колбаса в банке в автоклаве, Нам потребуется мясо свиное (жирность я предпочитаю до 5%) - 1 кг соль нитритная 13 грамм сахар 2 грамм ПЧМ - 2 грамм чеснок сухой 2 грамм вода (опция) до 5% - 50 грамм 70% - кусочки 30% фарш замес фарша как на колбасу посол 24 часа режим стерилизации - мясо, у меня автоклав на воде консерватор с эбу 40 минут при 115 гр