Батон нарезной | Рецепты советской выпечки

Батон нарезной - этот хлеб был буквально в каждом доме. Из него делали бутерброды в школу, а когда он становился черствым – получались вкуснейшие гренки. Ну и, конечно, вы помните хлеб с маслом и сахаром. Это был особый «деликатес» для советского ребёнка! В сегодняшнем выпуске - рецепт того самого нарезного батона – с тонкой золотистой корочкой, плотным, упругим мякишем… и запахом, который мгновенно переносит туда, где на кухне шумит чайник, в вазочке - налито варенье, а в хлебной корзинке уже лежит нарезанный хлеб. Подписывайтесь на наш канал, ставьте «лайк» и комментируйте! В рамках этого цикла выпусков вас ждет ещё множество рецептов по советским ГОСТам. Рецепт теста для нарезного батона Ингредиенты для опары: СуперМука для национальной выпечки (для домашнего хлеба) 540 г Вода 360 г Дрожжи прессованные 15 г Ингредиенты для замеса: Опара 915 г СуперМука для национальной выпечки (для домашнего хлеба) 660 г Вода 280 г Сливочное масло 50 г Сахар 50 г Соль 19 г *Вода на долив - 60 г Процесс приготовления нарезного батона: 1. Приготовление опары: внести в чашу для замеса все ингредиенты, предназначенные для опары, перемешать на медленной скорости до однородной консистенции (примерно 2-3 минуты). Переместить в контейнер с крышкой, оставить в теплом месте на 60-120 минут (в зависимости от температуры) 2. Внести в дежу все ингредиенты, кроме воды на долив, замешивать на медленной скорости до умеренного развития клейковины (примерно 5-8 минут). Если в процессе замеса...