РЕЦЕПТ Мидии в сливочно чесночном соусе

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания «Мореодор». Сегодня мы приготовим блюдо — синие мидии в сливочно-чесночном соусе. Для начала нам понадобится немного лука-шалота. Нарежем его тонко вдоль, а затем мелким кубиком поперёк. Включаем плиту и добавляем небольшое количество оливкового масла. К нему я добавлю кусочек сливочного масла. Почему смесь масел? Сливочное масло при сильном нагревании начинает гореть, а оливковое масло предотвращает это. Таким образом, оливковое масло защищает сливочное от пригорания, а сливочное придаёт блюду вкус. Это отличный лайфхак — используйте смесь масел для жарки, и результат вас порадует. Не дожидаясь, пока сковорода сильно нагреется, добавляем шалот. Возьмём два зубчика чеснока и натрём их на тонкой тёрке. Теперь подготовим мидии — около 300 граммов синих мидий от компании «Мореодор». Обратите внимание, что между створками этих мидий нет биссуса, благодаря чему их не нужно дополнительно очищать — производитель уже позаботился об этом. Это существенно облегчает процесс приготовления и экономит время. Теперь добавляем мидии к шалоту и слегка обжариваем. В процессе жарки мидии выделят сок, который смешается со сливочным маслом и образует лёгкий соус в виде масляной эмульсии. Добавляем тёртый чеснок, и сразу появляется яркий аромат. Очень важно помнить, что морепродукты нельзя готовить слишком долго — иначе они станут резиновыми и потеряют свой вкус. Пора добавить немного белого вина. Выпариваем алкоголь, а...