Плюшки с корицей в духовке — мягкие и воздушные | рецепт из старой книги

Плюшки с корицей в духовке — мягкие, воздушные и ароматные. Показываю рецепт из старой книги и разбираю все нюансы приготовления дрожжевого теста, чтобы плюшки получились пышными, нежными и не черствели уже на следующий день. Этот рецепт привлёк меня своей простотой и понятной технологией. В основе — сдобное дрожжевое тесто, сливочное масло и классическая начинка из сахара и корицы. Именно такие плюшки многие помнят с детства: мягкие внутри, румяные снаружи и с насыщенным ароматом свежей выпечки. Разбираем важные моменты приготовления: активация дрожжей, правильная консистенция теста, первая и вторая расстойка, формовка плюшек-сердечек, температура выпечки и секрет мягкой корочки после духовки. В этом видео: ✔ как приготовить плюшки с корицей в духовке ✔ как правильно работать с дрожжевым тестом ✔ каким должно быть готовое тесто ✔ как приготовить начинку из сахара и корицы ✔ как сформировать красивые плюшки-сердечки ✔ сколько времени расстаивать заготовки ✔ при какой температуре выпекать плюшки 🏡 Больше закулисья, книг и новых рецептов — в VK: 📝 Ингредиенты Тесто: • мука — 640 г • молоко (или молоко + вода пополам) — 310 мл • свежие дрожжи — 20 г • сахар — 110 г • сливочное масло — 70 г • соль — 1 ч. л. без горки • яйцо — 1 шт. Начинка: • сахар — 70–80 г • корица — 8–10 г • сливочное масло — 45–50 г Для смазывания: • желток — 1 шт. • молоко — 1 ст. л. Важно: Количество муки может немного отличаться. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно получиться...