Пасхальные куличи на закваске

Пасхальные куличи Опара 40 гр стартера 200 гр воды 200 гр муки из спельты (630) Оставить на 10- 12 часов Тесто вся опара 200 мл молока закипитить и соеденить с пол стаканом муки перемешать и остудить 500 гр густого кислого молока( Кефира или Йогурт натуральный) 5 желтков+ 1 стакан сахара, 2 п ван. сахара- взбить 5 белков + щепотка соли -взбить 100 мл молока 200 мл сливок (30 % жирности) 80 мл инвертного сиропа (0,5 стакана сахара или 80 гр мёда) 80 мл раст.масла 80 гр слив.масла пол ч.л соли 250 гр изюма 1,5 кг муки Оставить тесто на 30 минут, разложить по формам, оставить на 2 часа 45 минут Смазать желтком с молоком, оставить на 15 минут Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут Глазурь 2 белка 1 ст.л лим.сока 250 гр сах пудры