Сушеный кальмар в домашних условиях.

Я не повар, просто люблю готовить. Попробуйте приготовить! Сушеный кальмар (или вяленый кальмар) - любимая многими закуска к пенному! Вариант 1 Кальмар – 1000 гр. (очищенный!) Соль – 1% (10гр.) Паприка сушеная подкопчённая 0,3% (3гр.) Чеснок сушеный 0,3% (3гр.) Перец черный острый 0,1% (1гр.) Вариант 2 Кальмар — 1000 гр. (очищенный!) соевый соус — 50мл. Приготовление. Шаг 1. Термообработка, кальмар заливаем кипятком на 1-1,5 минуты, после охладить в холодной воде. Шаг 2. Нарезаем кальмар в произвольной форме (полоски, кольца, ромбики) Шаг 3. Добавляем ингредиенты для маринада, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 30 мин. Через 15 минут ещё раз перемешиваем. Шаг 4. Выкладываем кальмар на решётку и отправляем в духовку, сушилку или дегидратор на 3-5 часов. Температура для приготовления 55 градусов. Время приготовления зависит от количества кальмара. Мне понадобилось 5 часов. Не забываем оставить духовку приоткрытой. (Многие духовые шкафы не точно показывают температуру, приобретите дополнительно термометр и контролируйте процесс. Шаг 5. После завершения процесса кальмару необходима отдохнуть около часа, чтобы оставшиеся влага равномерно распределилась, и кальмар стал эластичный. P.S. Пересушенный кальмар всегда можно исправить, пульверизатором слегка смочите кальмар, положить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Закуска к пенному готова, приятного аппетита!