Поход за грибами (за белыми лисичками). Июнь, юг Подмосковья... Как готовить лисички

Первый выезд за белыми лисичками. Они только начинаются, много мелких и через неделю уже можно делать заготовительный сбор этого гриба. Это один из самых удачных, если можно так сказать, летних грибов для сбора: почти никогда не бывает червивым, иногда только проволочник может полакомиться, кроме того, в лисичке обнаружено множество полезных веществ, включая натуральный полисахарид, который убивает кишечных паразитов. Это один из самых востребованных грибов за границей, например, в Финляндии. И хотя у них там преобладает желтая лисичка, разницы никакой. Впрочем, разница есть: в тактильных и вкусовых ощущениях. Белая лисичка, как правило, больше и мясистее своей желтой сестры, после жарки сохраняет свою некую резиновость, а не становится, как тряпочка. Но чтобы лисичка сохранила свою сочность, ее надо правильно готовить. Прежде всего, не лук кладем к лисичке на сковородку, а наоборот, лисичку кидаем в слегка подрумяненный лук! Причем его должно быть много. Лук должен быть именно чуть золотистым, т.е. еще хранящим влагу, тогда при дожаривании он будет эту влагу как бы отдавать лисичке и она останется сочной. Потом добавляете соль и перец по вкусу, а также - ложечку сливочного масла! И если вы сделаете лисички по этому нашему рецепту, вы поймете, что белая лисичка - один из самых вкусных грибов. Если вы собрались заложить ее в морозильник, надо также правильно ее к этому подготовить. Прежде всего, не класть просто помытые лисички в морозилку: влага, оставшаяся в них после...