Птичье молоко. Торт суфле. По ГОСТу.

Птичье молоко упоминается в легендах - райские птицы вскармливали им своих птенцов, а человек, раз попробовавший этот эликсир, становился неуязвимым. Так же считалось, что это нечто недостижимое, даже поговорка была: “У него есть все, кроме птичьего молока”. В 1967 году, кондитеры московского ресторана «Прага», под руководством начальника цеха Владимира Гуральника разработали рецептуру легендарного десерта, кстати, этот торт стал первым в СССР, на который был выдан патент. Не берусь утверждать, но вполне возможно, что один из секретов неуязвимости, а так же силы духа людей, живших в СССР, кроется именно в нём - самом желанным госте советского праздника - суфлейном торте, в шоколадной глазури. Если вы вдохновились идеей приготовления данного десерта дома, то важно помнить, что главный секретный ингредиент этого лакомства - правильно выбранный агар-агар. Попытки заменить этот желирующий агент на желатин или манку не дадут вам получить «тот самый вкус» любимого торта из детства. Соблюдайте рецептуру и райское наслаждение вам гарантировано. Корж: 100 гр. сливочного масла 120 гр. муки 100 гр. сахара 2 яйца (СО) 1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors Суфле: 140 гр. воды 100 гр. глюкозного сиропа Panda Colors 300 гр. сахара 200 гр. сливочного масла 100 гр. сгущёнки 70 гр. (2 шт.) яичных белка 4 гр. (2 ч.л.) агар-агар Panda Colors 1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors 1 гр. (1/2 ч.л.) лимонной кислоты Глазурь: 75 гр. тёмного шоколада Panda Colors 50 гр. сливочного масла...