блюда на мангале

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Барбекю — это способ приготовления продуктов (чаще всего мяса) на жаре тлеющих углей, горящего газа или электронагревателя. Также это название самого блюда, оборудования для его приготовления и досугового мероприятия с готовкой таким способом. В отличие от жарки на открытом огне, барбекю основано на медленном томлении и копчении при температуре 100–120 °C. Этот метод позволяет продуктам оставаться сочными и нежными. Оборудование для барбекю Для барбекю используют разные виды оборудования: Угольные грили. Работают на древесном угле или брикетах. Дают характерный дымный аромат, но требуют больше времени на разогрев и контроль температуры. Газовые грили. Используют пропан или бутан. Быстро разогреваются, температура в них легко контролируется, а тепло распространяется равномерно. Электрические грили. Работают от электросети. Удобны для использования в квартире, но не дают дымного аромата. Керамические грили (камадо). Имеют яйцевидный корпус из толстой керамики. Хорошо удерживают тепло, позволяют готовить в широком температурном диапазоне. Оборудование может быть стационарным (для установки на даче) или переносным (для пикников). Некоторые модели оснащаются крышкой, вертелом, полкой для подогрева или боковой конфоркой. Вывод Барбекю — это не просто способ приготовления пищи, а целая культура, объединяющая людей за одним столом. Медленное томление при невысокой температуре позволяет продуктам...