Пузанина в Луковой шелухе

700гр можно1,2 кг. пузанина (грудинка) 1 головка чеснока Рассол: 1,5 л. воды 4 ст.л. каменной соли 1 ст.л. сахара 3-4 шт. лаврового листа 2 шт. гвоздики(можно и класть) 20-30 горошин смеси перцев 2-3 горошин душистого перца 1 горсть луковой шелухи Обсыпка: 1 головка чеснока Перец ассорти молотый,либо смесь приправ для сала(в идеале приправы Кавказа)