Засолка красной рыбы дома: вкусно, просто и экономно!

Ингредиенты: Красная рыба Соль Сахар Подготовка рыбы: Свежую красную рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить все кости. Для этого следует вырезать хребет и извлечь мелкие косточки с помощью ножа или пинцета. Засолка: Для засолки рыбы нужно смешать соль и сахар в пропорции 1:2, то есть одну часть сахара и две части соли. Если у вас такой же кусочек рыбы, как у меня, весом почти 800 грамм, можете использовать ту же пропорцию. Если же у вас меньший кусочек, можно взять меньшие порции соли и сахара. Важно, чтобы они были одинаковыми. Например, можно взять две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Если у вас большая красная рыба, например, весом 5 кг, то можно использовать пропорцию 1 кг сахара на 2 кг соли. Главное, чтобы смесь была достаточной для покрытия всей рыбы. Заворачивание рыбы: Рыбу необходимо тщательно посыпать смесью соли и сахара, а затем завернуть каждый кусок в пергаментную бумагу. После этого переложить в стеклянную посуду, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Время засолки: Время засолки рыбы зависит от вашего вкуса. Кто-то может есть рыбу уже через 4-5 часов, кто-то через 24 часа. Мы же любим подержать рыбу 48 часов и только после этого наслаждаться её вкусом. Рыба получается очень вкусной, свежей и сладковатой, не слишком солёной. Засоленная самостоятельно, она не сравнится с рыбой, которую можно найти в магазине. Когда я последний раз покупала рыбу для суши в магазине, я была очень...