Как ПРАВИЛЬНО готовить Сморчковую шапочку - пошаговая инструкция

В этом видео я расскажу о том, как правильно готовить Сморчковую шапочку. Вот так выглядят 4 кг свежих грибов. Несмотря на то, что Сморчковая шапочка визуально чистый гриб, её необходимо тщательно промывать, т.к. в складках шляпок задерживается очень много мелких растительных остатков и почвы. В идеале нужно замочить грибы в раковине на 20-30 минут, затем промыть каждый грибок под струйкой воды, но если так делать лень, то можно хорошо промыть их в общем объёме воды, сменяя её минимум 3 раза, т.к. вы будете удивлены количеством грязи в казалось бы таких чистых грибах. Во время промывки я обязательно разделяю ножки от шляпок, во-первых это позволяет максимально очистить грибы от мусора и разнообразной лесной живности, которая прячется под шляпками, а во-вторых, шляпки и ножки нужно по-разному использовать, почему - расскажу чуть позже. После того, как грибы промыты и рассортированы на шляпки, и ножки, приступаем к отвариванию - для этого я заполняю кастрюлю на половину объёма и остаток заполняю водой. Это необходимо для того, чтобы максимально удалить из грибов потенциально опасные вещества. Кстати, нарезать шапочку перед отвариванием не рекомендую, поскольку она хрупкая и вы просто её покрошите, лучше нарезать уже после отваривания, когда она станет эластичной. Отваривать сморчковую шапочку нужно обязательно на протяжении 10-15 минут после закипания, т.к. этот гриб относится к условно-съедобным, по причине того, что при использовании без предварительного отваривания может...