Как делают правильный хлеб: закваска, польза и производство | Своя еда

✔️ Связаться с героем выпуска Валентином: +79253737379 Сегодня Валентин – пекарь и главный технолог, исполнительный директор ассоциации пекарей и кондитеров в своем городе, хотя по образованию изначально инженер-экономист. Он также занимается просветительской деятельностью и мечтает организовать музей хлеба. Любовь к этой теме началась с обычной домашней хлебопечки и привела к возрождению традиций ремесленного хлеба и созданию проекта «Хлебное Правило». Прибыль АНО «Монастырская трапеза» идет на благотворительность и обслуживание Лавры Из каких этапов состоит производство хлеба? Как закваска влияет на пользу и вкус хлеба? Почему ржаной хлеб нельзя есть сразу после выпечки? Об этом и многом другом – в сегодняшнем выпуске 🕊️ Что вас ждёт в выпуске: 00:00 Тизер 01:30 О чём выпуск 02:34 Как развивался путь Валентина в пекарстве? 09:51 Как организовали пекарский цех? 13:22 Как подбираются ингредиенты для хлеба? 15:58 С чего начинается технологический процесс в пекарне? 16:37 Аппараты для замеса теста и правильная закваска 20:56 Как Валентин понял, что хлеб – то самое дело? 23:18 Как стать пекарем? 24:49 Хлеб – вред или польза? 27:44 Тестовые заготовки, формы, ржаной хлеб 32:43 Выпекание, бородинский хлеб 38:28 Как организована работа в пекарне? 40:29 Ржаные лепешки и пряники 42:15 Производство хлеба – прибыльный бизнес? 44:01 С чего начать хлебный бизнес? 45:07 Пирожное картошка 46:31 Фирменные куличи Лавры 48:59 Дегустация хлеба 53:06 Просветительская работа 54:55 Почему...