АДЖИКА НА ЗИМУ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Аджика на зиму — это не просто соус, это целая палитра вкусов: от пикантной и ароматной до обжигающе-острой. Вот подборка проверенных рецептов, от классического до неожиданных вариантов. Важные общие правила: Стерилизация: Банки и крышки тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке. Уксус: Чаще всего используется 9% столовый или яблочный уксус. Он консервирует и балансирует вкус. Хранение: Готовая аджика хранится в прохладном темном месте (погреб, холодильник). Правильно приготовленная и закатанная аджика стоит до 2 лет. Рецепт 1: Классическая грузинская аджика (без варки) Самая ароматная, с ярким вкусом свежих трав. Готовится из свежего перца, поэтому требует хранения в холодильнике или морозилке (либо съедается быстро). Ингредиенты: Красный болгарский перец — 2 кг (можно часть заменить на мясистые помидоры для сочности) Острый красный перец (чили) — 3-7 стручков (по желанию) Чеснок — 2 большие головки Кинза (зелень и семена кориандра) — большой пучок + 1 ч.л. молотых семян Укроп, петрушка — по пучку Хмели-сунели — 2 ст.л. Соль каменная — 2-3 ст.л. (по вкусу) Уксус 9% (или винный) — 100-150 мл Грецкие орехи (по желанию) — 1 стакан Приготовление: Перец очистить от семян. Работать в перчатках, особенно с чили! Пропустить все ингредиенты через мясорубку с крупной решеткой или измельчить блендером до желаемой консистенции (можно оставить кусочки). Добавить соль, специи, уксус, измельченные орехи. Тщательно перемешать. Дать настояться 2-3 часа.