Шашлык в Тайге Створ предполагаемой ГЭС на Енисее Самый вкусный рецепт шашлыка. алин

Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного[1][2][3], готовится над углями на металлических или деревянных шампурах. Шашлычная — предприятие общественного питания, специализирующееся на приготовлении шашлыка. Содержание 1 История 2 Приготовление 2.1 Маринование 2.2 Запекание 2.3 Подача 3 Экзотические варианты 4 Галерея 5 Похожие блюда 6 Интересные факты 7 См. также 8 Примечания 9 Литература 10 Ссылки История Старик готовит шашлык. Мясо для шашлыка обычно маринуется. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви, сок репчатого лука. Для маринования шашлыка из крольчатины и из дичи армянские мастера рекомендуют использовать пиво[7]. Некоторые источники рекомендуют мариновать шашлык в минеральной воде, для сохранения в шашлыке естественного вкуса мяса. В Грузии для маринования шашлыка используют именно красное вино От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до 2 суток, с киви 6-7 минут. Запекание Для проверки готовности шашлык можно чуть разрезать Шашлык запекают на углях, предварительно дав дровам прогореть, или же — на готовом древесном угле. Шампуры с мясом необходимо периодически поворачивать, для равномерного запекания со...