Печень в собственном соку и паштет в автоклаве Домашний стандарт

Печень в собственном соку: Печень – 1 кг Соль – 12 гр Перец черный молотый – 2 гр Лук – 60 - 70 гр Морковь – 40 – 50 гр Масло сливочное – 100 гр Мука пассированная – 45 гр Печеночный паштет: Печень – 1 кг Соль – 12 гр Перец черный молотый – 2 гр Мускатный орех – 0,2 гр Лук – 80 - 90 гр Морковь – 40 – 50 гр Масло сливочное – 400 – 450 гр Яйцо – 30 гр Сливки – 200 гр