Рецепт оссобуко из говяжьего медальона с мозговой косточкой

#оссобукорецепт Сегодня мы отправляемся в Ломбардию, чтобы совершить гастрономическое путешествие в кулинарные традиции этого региона. Трудно выбрать одно исконно иконное блюдо, но в моем миланском рейтинге оссобуко с желтым ризотто определенно занимает 1ое место! Ингредиенты: - 6 л куриного бульона для приготовления ризотто и мяса на мозговой косточке (в Италии свежий бульон часто заменяют биологическим бульонным кубиком) - 1,6 кг мяса на мозговой косточке (4 шт по 400 гр.) - 100 гр. лука - 8 гр. муки - 50 мл белого вина - розмарин - оливковое масло Текстовый вариант рецепта shorturl.at/dtyX8