Простой рецепт,как приготовить домашнюю ветчину из свинины в пресс форме методом сувид

Ветчина рубленая из свиного окорока. Мясо слегка подморозить и нарезать не большими кусками. Внести все ингредиенты и вымесить до появления белковых нитей. Во время работы температура мяса не должна превышать 10°С. Мясо-1кг. Соль нитритная (0.6%)-18гр. Сахар-5гр. Пчм-1гр. Чеснок сушёный-1гр. Фосфаты-3гр. Вода ледяная-100мл. Термообработка сувид: Воду заливаем холодную. 1 час 60°С 65 мин 80°С Температура в центре буханки 72°С Охлаждение в воде 40 мин. Стабилизация в холодильнике 12 часов. 💥Чат Телеграмм для живого общения «Братство самогонщиков» Данное видео носит исключительно развлекательный и ознакомительный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию. В видеоролике я никого ничему не учу,а лишь высказываю своё субъективное мнение. Автор не несёт ответственности за ваши действия и не призывает вас к каким либо действиям. Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.