Домашняя рубленная ветчина сувид

Аватар автора
В гостях у Витальсона
Реклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: LjN8KXFzf Мясо слегка подморозить и нарезать не большими кусками. Внести все ингредиенты и вымесить до появления белковых нитей. Во время работы температура мяса не должна превышать 10°С. Мясо-2кг. Соль нитритная (0.6%)-36гр. Сахар-10гр. Пчм-2гр. Чеснок сушёный-2гр. Фосфаты-6гр. Вода ледяная-200мл. Термообработка сувид: Воду заливаем холодную. 1 час 60°С 2 часа 80° Температура в центре буханки 75°С Охлаждение.

0/0


0/0

0/0

0/0