Пирожное "Магнолия"

Для теста на противень 30х40 см: 5 средних яиц (у меня 304 г) и столько же по весу - муки, мелкого сахара и сливочного масла 10 г разрыхлителя для теста 2-4 ст. ложки молока 1 ч. ложка ванильного сахара щепотка соли Для крема: 550 г пюре манго 300 мл сливок 33-35% 100 г сахарной пудры 1-2 ч. ложки лимонного сока 17 г быстрорастворимого желатина 150 мл воды или сока манго 50 г белого шоколада Из этого количества у меня получилось 15 пирожных диаметром 7 см и 13 шт. диаметром 6 см