Мясной хлеб Американский. Рецепт 1938 года

Как и домашняя колбаса, мясной хлеб «Американский» делается в простых домашних условиях. Очень вкусная и натуральная мясная закуска и великолепное дополнение к бутербродам вместо колбасы. Состав: 1. Говядина нежирная — 500г 2. Свинина полужирная (окорок/лопатка) — 500г 3. Шпиг свиной хребтовой — 380г 4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 10г/кг 5. Соль поваренная — 10г/кг 6. Перец черный — 1г/кг 7. Мускатный орех — 1г/кг 8. Кардамон — 1г/кг 9. Тмин молотый — 0,5г/кг 10. Корица — 0,1г/кг 11. Чеснок сушеный — 0,5г/кг 12. Сахар — 1г/кг 13. Яйцо куриное — 1шт (+1шт для обмазки белком) 14. Мука — 20г/кг #мяснойхлебсоветский