?✨ ДИЕТИЧЕСКИЕ СОСИСКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. РЕЦЕПТ. ?️?

Приветствуем вас, зрители нашего YouTube-канала! В сегодняшнем видео будем готовить ДИЕТИЧЕСКИЕ СОСИСКИ из Куриного Филе. Мы будем использовать для этого рецепта: филе куриное. Рекомендованная посолочная смесь из расчета на 1 кг куриного филе: * Нитритная соль: 15 грамм * Сахар: 5 грамм Смесь специй из расчёта на 1 кг куриного филе: * Белый перец: 1 грамм * Мускатный орех: 0,5 грамма * Кардамон: 0,5 грамма * Ледяная вода: 130 мл. Начнем процесс, нарезав куриное филе на кубики приблизительно 2 х 2 сантиметра. Прежде чем мы перейдем к измельчению филе, мы подморозим его в морозильной камере примерно на 30-40 минут. Теперь приступаем к измельчению подмороженного мяса с помощью мясорубки с решеткой 3 мм. Как только филе будет мелко измельчено, мы перекладываем его в кухонный комбайн или куттер. На этом этапе мы добавим ледяную воду и смесь специй, указанные выше. Тщательно куттируем до получения однородной эмульсии. Забиваем в оболочку с помощью колбасного шприца. Прежде чем приступить к приготовлению сосисок, даем им отеплиться 1 час при комнатной температуре. Как только время отепления завершено, пришло время начать термическую обработку. Установим духовку в режим конвекции на 90 градусов по Цельсию и готовим сосиски до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 60 градусов по Цельсию. После этого заливаем в поддон кипяток, выставляем нижний нагрев и температуру 80 градусов по Цельсию. Продолжаем готовить, пока внутренняя температура...