Рецепт очень вкусных молочных сосисок. #рецепт #сосиски #молочные

Рецепт молочных сосисок из свинины. За основу взят ГОСТ 23670-79, главное отличие только в сырье, используется только свинина. Попробуйте, у вас обязательно получится по-домашнему вкусно! Рецепт 📝 ниже в описании 👇👇👇 👉Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новые музыкальные рецепты😉 ⚠️Не забудьте нажать 😃 и 🚀 Ваша поддержка важна для меня. 📝Рецепт ▪️Лопатка свиная – 470 г; ▪️Грудинка свиная – 240 г; ▪️Шпик (обрезки) – 240 г; ▪️Молоко сухое – 20 г; ▪️Яйцо куриное – 30 г; ▪️Вода ледяная – 240 г; ▪️Соль нитритная 20 г; ▪️Аскорбанат натрия 0,5 г; ▪️Фосфат пищевой – 3 г; ▪️Душистый перец 0,8 г; ▪️Черный перец 1,2 г; ▪️Декстроза (сахар) 1,2 г; ▪️Кардамон 0,4 г; ▪️Оболочка полиамидная; ▪️Оболочка Мембрин сосисочная;  ⚠️Ввиду того грудинка попалась постная почти без жира, жир добавил дополнительно в виде шпика.  В итоге мы имеем 3 части условного белка: лопатка свиная: 240г+240г и постная грудинка 240г и 1 части жира: шпик 240 г, и 1 часть жидкости: вода. Это соотношение позволяет получить стабильную эмульсию. ⚠️Сырье должно быть обязательно подмороженным.  Я заранее нарезал все сырье под мясорубку и отправил в морозилку. За 12 ч до начала процесса готовки я достал сырье из морозилки что бы оно подтаяло и стало пластичным. Так же не забываем что нам необходимо подморозить воду. Подмороженное сырье, в перемешку со шпиком пропускаем через решетку 6 мм, получившийся фарш складываем в пакет и отправляем в морозилку на 0,5-1 час. Мне хватило 30 мин. Далее подмороженный...