Ананасовый тарт XIX века

И вновь я открыла книгу Жюля Гуффе. На этот раз готовим (опять не без приключений) - Ананасовый тарт с заварным кремом XIX века. ----- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира: ----------------------- Ингредиенты: Песочное тесто (Pate brisee): 300 г муки 200 г сливочного масла (охлажденное) 100 г воды 10 соли Ананасово-яблочный конфитюр: 300 г очищенного ананаса 100-150 г очищенного яблока 50 г сахара цедра 1 лимона или апельсина 1 стручок ванили или 1/2 ч.л. ванильной пудры Заварной крем: 500 мл молока щепотка соли 1 стручок ванили 2 яйца 3 желтка 50 г сахарной пудры 100 г муки 30 г сливочного масла Тайминг: 00:00 Вступление, крик души 08:44 Ананасовый конфитюр с яблоками 09:33 Заварной крем 10:19 Песочное тесто 11:42 Первая неудачная попытка 12:20 Делаем новую попытку, удачную 14:06 Результат