Засолка молодой капусты по-Кавказски

Рецепт засолки молодой капусты в обычных банок, который позволит получить тот самый неповторимый бочковой хруст. Данный рецепт подойдет для весенне-летнего сезона и обязательно порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. РЕЦЕПТ: Капуста ранняя - 2 кг Свекла - 1 шт (300 г.) Сельдерей - 60 г (3 стебля) Кинза - 1 небольшой пучок (30 г.) Укроп - 1 пучок (60 г.) Чеснок - 1 головка Лавровый лист - 3 шт. Перец черный горошком - 3 ч.л. Морковь - 1 шт. (по желанию) для рассола: Вода - 2 л. Соль - 3 ст.л. без горки Приготовление: Удалите верхние листья капусты, если они рваные или нечистые. Разрежьте капусту пополам, затем ещё раз напополам. Далее можно разделить каждую часть на 2-3, чтобы получились кубики. Стебель сельдерея нарезать небольшими полукольцами. Добавить 1/3 на дно банки. Промойте укроп и кинзу. Выложите зелень на дно банки. Нарежьте свеклу удобным для вас способом и положите пару долек на дно банки. Добавьте несколько зубчиков молодого чеснока. Положите 10 горошин чёрного перца и один крупный лавровый лист на дно банки. Плотно уложите куски капусты в банку, чередуя с оставшимися слоями свеклы, укропа, кинзы, сельдерея и чеснока. Закончите укропом, чтобы капуста не всплывала. В питьевой воде растворите соль. Залейте капусту рассолом, оставив немного места сверху, чтобы рассол не переливался. Неплотно закройте банку крышкой, чтобы газ мог выходить. Оставьте капусту солиться при комнатной температуре на 5 дней. В течение этого...