Засолка красной икры форели (Подробный рецепт в описании)

Внимание - у нас рыба - форель. Данный вид отличается очень мелкой икрой с которой сложнее работать, чем с икрой горбуши. В данном рецепте мы покажем способ посола икры из свежей рыбы Рецепт: Икра свежая в ястыке - примерно 500-700 г. Тузлук: Соль (без добавок) - 300 г. на 1 литр воды Вода - 2 литра Для промывки икры: Вода холодная кипяченая (или бутилированная) - 200 мл. Соль - 30 г. Лед - 20 г. Приготовление: В кастрюлю наливаем холодную воду (Вода должна быть фильтрованная. Водопроводная вода содержит много примесей и хлор, поэтому, её не стоит применять). Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Пока вода закипает, извлечь икру из рыбы. При разделке рыбы самое главное не повредить ястык. Извлекаем ястык и осматриваем, чтобы на поверхности не было маленьких жгутиков (червячков, паразитов). Если вдруг они обнаружены, то икру следует заморозить для того. чтобы паразиты погибли. Перекладываем икру в глубокую миску (кроме икры в миску больше ничего не ложим - печень рыбы, мясо рыбы). После закипания воды добавляем в нее соль. Соль используем обычную каменную поваренную без каких либо добавок и постороннего запаха. Добавляем в кипящую воду соль и постоянно перемешиваем - соль добавляем до тех пор пока она перестанет в воде растворяться (примерно 300 г. на 1 литр воды). Ждем когда тузлук закипит и кипятим 10-15 минут. Отключаем огонь и оставляем тузлук остывать до комнатной температуры. Прежде чем приступить к отбивке икры, ее нужно промыть от крови (под...