Классическая паэлья: в чем секрет этого блюда?

Испанская паэлья известна во всем мире. Впервые ее приготовили в Валенсии. Как приготовить классический вариант паэльи «Валенсиана»? Первое, что вам нужно для приготовления настоящей «Валенсианы», – это специальная сковорода для паэльи. А еще – масло, соль, курица, кролик, стручковая фасоль, белая фасоль, томат, сладкий перец, шафран, улитки, вода, рис и, наконец, розмарин. «В Валенсии нет классического рецепта паэльи, - говорит Тони Монтолиу, мастер паэльи. - В нее можно класть что угодно – главное, не мясо вместе с рыбой».