Торт «Прага» Шоколадный торт, один из любимых

Бисквит: диаметр 24 см., 6 яиц (1 яйцо - 65гр), 210 гр. сахара, 150 гр. муки, 30 гр. какао, 40 гр. сливочного масла, щепотка соли. Крем: 200 гр. сгущеного молока (8,5% жирности) 70 мл. воды, 3 желтка, 350 гр. сл. масла (83% жирности), 1 ст. ложка какао, Шоколадная глазурь : 250 гр. шоколада, 150 мл. сливок (любой жирности ), Сироп: 50 мл. воды, 50 гр. сахара, 1 ст. ложка коньяка (можно не добавлять ). Абрикосовый джем 50 - 100гр. Вес торта1,5 кг. Высота 8 см. Диаметр 24 см.