Паляница "Украинская"

Это видео снято в 2012 году Рецепт из промышленного в кг пересчитан на домашние значения, поэтому такие граммовки. Можно смело округлять. Для опары: 315 г муки 174 г тепловатой воды по ГОСТу, но ориентируйтесь еще и на влагоемкость вашей муки, мне на этот раз понадобилось 195 г воды 1,5 ч. ложки сухих дрожжей (по ГОСТу 14 г свежих) Для основного замеса: 385 г муки 208 г воды по ГОСТу, я добавила 220 г 9 г соли растительное масло для смазывания теста