Рецепт приготовления сала в россоле для холодного копчения.

Сало холодного копчения в рассоле. В этом ролике делюсь с вами своим опытом и моим любимым способом приготовления сала холодного копчения. В своём блоге Человек из СССР я делюсь своим опытом и рассказываю про свои любимые рецепты. - Ни кого, ни чему, не учу и не снимаю ролики ради роликов. - Ищу единомышленников 💪 ------------------------------------------ Так же делюсь рецептами копчения и самогоноварения на площадке Дзен, блог Человек из СССР ------------------------------------------ Мясное сало я мариную в рассоле. Сало получается оптимально соленное и промаринованное. Мариную сало 7-10 дней в холодильнике при температуре +2+4°. Копчу сало холодным копчением на ольхе. На традиционной коптильне коптил примерно 24 часа. Сейчас копчу на электростатической коптильне 2 раза по 40 минут. Между копчением сало подсушиваю. Для приготовления нам понадобится: - Черный перец 5 гр/кг - Сахар 3 гр/кг - Лавровый лист 1 лист на 2 кг - Сухой чеснок 5 гр/кг - Зелень по вкусу - Душистый перец 2 гр/кг - Зеленый перец 2 гр/кг - Соль поваренная 11 гр/кг - Соль нитритная 0,6% 11 гр/кг Вес рассчитываем рассол + вес мяса. ❗️Весь процесс приготовления подробно рассказал в видеоролике. 👍 Буду рад от Вас подписке и лайк ❤️ 🗨 С удовольствием пообщаюсь в комментариях 😎 ☝️Я ни кого, ни чему, не учу, а только Делюсь с Вами своим опытом и проверенными рецептами 👍 ------------------------------------------------- #копчение