Мне уже далеко за 50 лет, но такую вкусную уху ела первый раз. Делюсь рецептом ухи по - Астрахански

Сегодня сын приехал из Астрахани. Был с друзьями на рыбалке. Привез рыбу копченую, соленую (купили у местных рыбаков) и три огромных сазана (каждый около пяти килограмм). Сазанов разделала, сделала запасы в морозилке. Из голов решила приготовить уху по рецепту Астраханских егерей. Ингредиенты: головы сазана, картофель, морковь, лук, болгарский перец, помидор, лавровый лист, соль, смесь перцев, укроп, петрушка, перья молодого чеснока. 1) Головы залила холодной водой, добавила целые луковицу и помидор, несколько лавровых листиков, 1 ч. ложку молотого черного перца (лучше, конечно, горошек, но у меня не оказалось) и сразу посолила. 2) Варила 20 минут после закипания. За это время подготовила овощи. Картофель, морковь, болгарский перец порезала на произвольные кусочки. 3) Петрушку, укроп, чеснок порезала как можно мельче. 4) Из готового бульона достала головы. 5) Сам бульон процедила через мелкое сито, выложила в него картофель, морковь и болгарский перец. 6) Варила до готовности картофеля. А в это время разобрала головы отделив мясо от костей. 7) Отваренный помидор мелко порубила ножом. 8) Мясо и помидор выложила в уху, варила пять минут. В последнюю очередь высыпала зелень и немного приправила смесью перцев. 9) Уха из рыбьих голов готова, она получилась очень вкусная и насыщенная. В холодном виде она желируется и я в отличии от моих родных люблю ее именно в таком виде. Приправляю ее хреном или горчицей. Кушать подано. Приятного аппетита!