Тигровые креветки в кляре

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Тигровые креветки в кляре — отличная закуска: сочное мясо в хрустящей оболочке. Я подобрал для вас базовый рецепт и пару лайфхаков, чтобы корочка получилась идеальной. Что понадобится Тигровые креветки — примерно 500 г. Для кляра: мука (пшеничная или блинная) — около 3 ст. л., яйцо — 1 шт., вода или молоко — примерно ½ стакана, соль, перец по вкусу. Можно добавить щепотку соды для воздушности или 1 ст. л. кукурузного крахмала — это тоже усилит хруст. Для пикантности всыпьте щепотку паприки или куркумы. Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха). Как приготовить Подготовьте креветки. Разморозьте их при комнатной температуре (не заливайте водой). Очистите, оставив хвостик — за него удобно держать креветку при обмакивании и жарке. Обязательно удалите кишечную вену (тёмную полоску вдоль спины). Можно слегка посолить креветки и оставить на пару минут. Сделайте кляр. В миске смешайте муку, соль, перец и другие сухие добавки. Постепенно вводите жидкость (воду или молоко), помешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Если используете яйцо, взбейте его отдельно и аккуратно вмешайте в мучную смесь. Обжарьте. В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогрейте масло. Проверьте температуру: бросьте в масло каплю кляра — она должна шипеть и всплывать. Обмакните креветку в кляр (можно слегка стряхнуть излишки, чтобы кляр лёг ровным слоем) и опустите в...