Люля-кебаб из свинины на мангале / Вкуснее шашлыка!

Сочное, ароматное и невероятно вкусное мясное блюдо, приготовленное на открытом огне. Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, добавляем курдючный жир и большое количество лука. 👩🏻 Автор рецепта — Галюша Еще больше душевных рецептов тут... -------- ИНГРЕДИЕНТЫ Свиная лопатка - 2,5 кг Курдючный жир - 300 г Лук репчатый - 300 г Зира - 1,5 ч.л. Перец молотый - 1 ст.л. Соль - по вкусу Широкие шампуры для люля-кебаба -------- КАК ПРИГОТОВИТЬ 1. Подготовка мяса Нарежьте мясо на крупные куски. Пропустите его через мясорубку с насадкой для крупного помола. 2. Лук и курдюк — не прокручиваем! Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте острым ножом. Добавьте в фарш. Подмороженный курдючный жир также мелко нарежьте и отправьте в фарш. 3. Добавляем специи Посолите, поперчите, добавьте щепотку зиры по вкусу. 4. Вымешиваем фарш Тщательно вымесите фарш руками около 10 минут. Можно использовать тестомес, если готовите в хлебопечке или кухонном комбайне. Фарш должен немного посветлеть, потянуться за руками и приобрести упругую текстуру с видимыми волокнами — это важно, чтобы фарш держал форму на шампуре. 5. Охлаждение фарша Переложите фарш в миску, плотно закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. 6. Готовим угли За это время разожгите дрова в мангале. Если нет возможности — можно использовать готовые древесные угли. Распределите их равномерным слоем по дну мангала. 7. Насаживаем фарш на шампуры Когда фарш охладится, аккуратно и плотно насадите...