Три вида пышных булочек на дрожжевом тесте: с творогом, повидлом и сахаром!

В этом видео — проверенный рецепт универсального дрожжевого теста и три варианта начинки для ароматных домашних булочек. Выпечка получается невероятно мягкой, воздушной и идеально подходит к утреннему чаю или семейному ужину. Весь процесс показан пошагово, без лишних сложностей — тесто месим прямо в миске, без перекладывания на стол. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔹 Для теста: • Мука — 1700 г • Молоко — 800 мл • Яйца — 6 шт. • Соль — 3 ч. л. • Сахар — 200 г • Дрожжи свежие — 80 г • Сливочное масло — 180 г 🔹 Для смазки: • Яйца — 2 шт. 🔹 Начинка 1 (творожная): • Творог — 500 г • Сахар — 100 г • Крахмал — 1 ст. л. • Яйцо — 1 шт. 🔹 Начинка 2 (яблочная): • Яблочное повидло — 300 г 🔹 Начинка 3 (сахарная): • Сахар — 150 г • Масло сливочное или растительное — 100 г 📝 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Опара: отлейте от общего объёма молока 100 мл, слегка подогрейте (до ~35°C), добавьте 20 г сахара и раскрошите дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пышной шапочки. 2. Подготовка сухой основы: в большой глубокой миске соедините муку и мягкое сливочное масло. Руками или силиконовой лопаткой перетрите массу до состояния мелкой крошки. 3. Жидкая смесь: в отдельной ёмкости слегка взбейте яйца с оставшимся молоком (700 мл) до однородности. 4. Соединение: влейте подошедшую опару в мучную крошку, добавьте оставшийся сахар (180 г),перемешайте, затем тонкой струйкой добавьте яично-молочную смесь. Перемешивайте лопаткой или рукой прямо в миске, собирая тесто в единый ком. 5. Добавление...